perjantai 3. maaliskuuta 2017

Palak paneer eli pinaattijuustokastike (gluteeniton, laktoositon, kasvisruoka)

Lähes vuoden radiohiljaisuus on ohi, ainakin hetkeksi. Tällä välin olen yrittänyt siirtyä lähemmäs vegaaniruokavaliota välillä paremmalla ja välillä huonommalla menestyksellä. Lisäksi sain riesakseni sappirefluksin, jonka kanssa ruokavalioni seilailee milloin mihinkin. Huonoina viikkoina ruoka on hyvinkin kaikkeetonta ja parempina sitten taas ei.

Tämä seuraava ruoka ei kuitenkaan ole täysin vegaaninen, eikä se sellaisenaan sovi edes refluksikollekaan. Toki jos juuston vaihtaa tofuun ja jättää sipulit pois niin sitten se vatsa ja ympäristökin ehkä kiittää ja kumartaa.

Tätä kirjoittaessani huomasin, että keliakialiiton kauratuotesuositukset ovat päivityksen alla. Tästä johtuen en voi varauksetta sanoa, että Oatlyn kaurakerma olisi suositusten mukainen arvoiltaan. Aikaisemmin näin oli. Kannattaa siis seurata liiton päivitystä asiasta ennen kuin lorauttaa pannulle.


150 g pakastepinaattia, mieluummin ei hiutalemaista
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl rypsiöljyä
2 dl Kaurakermaa (oatly)
1 tl Garam masala-mausteseosta
1 tl suolaa
1,5 rkl sokeria
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
300 g laktoositonta leipäjuustoa tai pehmeää tofua

1. Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä paistinpannulla mausteiden kanssa.
2. Lisää sulatettu pinaatti ja hauduta muutama minuutti sekoitellen
3. Lisää kuutoitu leipäjuusto tai tofu.
4. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoile esimerkiksi riisin kanssa.




lauantai 16. heinäkuuta 2016

Porkkana-bataattisosekeitto (gluteeniton, vegaani)

Kasvissosekeittoa proteiinilisällä, nimittäin kvinoalla ja hampun siemenillä. Olkaa hyvät!



1 litra vettä
3 suurehkoa porkkanaa
1 keskikokoinen bataatti
1 dl keittämätöntä kvinoaa
1,5 rkl kasvisliemijauhetta
1,5 dl kaurakermaa

lisäksi: hampun siemeniä ja persiljaa


Laita vesi kiehumuaan kattilaan. Palastele porkkana ja bataatti. Porkkana pienempinä paloina ja bataatti sitten vähän suurempina. Lisää kiehuvaan veteen kasvisliemijauhe ja kasvikset. Anna porista keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia.
Huuhtele sillä välin kvinoa kiehuvalla vedellä. Itse teen niin, että kaadan kiehuvaa vettä astiaan kvinoan päälle, kippaan massan sitten siivilään ja jatkan huuhtelemista lopulla vedellä.
Lisää sitten kvinoa kattilaan. Keitä kunnes kasvikset pehmenevät ja kvinoa "räjähtää" eli siemenestä tunkee esiin pieni idun alku. Soseusta kuumana ja lisää lopuksi sekoittaen kaurakerma.
Koristele annos hampun siemenillä ja persiljalla.

lauantai 28. toukokuuta 2016

Kulholeipä puuronjämistä (gluteeniton, maidoton)

Kaikkea on pakko kokeilla, jos vaikka joskus onnistuisi. Jääkaapista puuron jämät kulhoon, vettä päälle ja sitten jauhoja ja hiivaa. Nopea nostatus ja kylmään uuniin plätsis vaan ja uuni päälle. Ja kas vain, siitähän tuli leipä. Hauskinta oli se, että vaikka kuinka vaihtelin jauhojen ja puuron määrää, niin leipä oli aina hyvää. Joskus vähän kiinteempi ja korkeampi (kuten kuvassa) ja joskus matalampi ja herrrrkullisen pehmeä.


2 dl puuroa
4,5 dl lämmintä vettä
5,5 dl virtasalmen viljatuotteen rouheisia jauhoja
2 dl virtasalmen viljatuotteen vaaleita jauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 rkl siirappia
0,5 dl ruokaöljyä
1 tl suolaa
(2 rkl kuivattua nokkosta)

Sekoita taikina kannelliseen astiaan.
Sekoita ensin puuro ja vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi seokseksi.
Lisää siirappi ja sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää seos nesteeseen. Lisää puolet jauhoista ja suola (sekä nokkonen). Vaivaa öljy taikinaan sekä loput jauhot. Vaivaa sen verran että saat taikinan tasaiseksi.
Sulje nyt kansi tiiviisti ja poista ilmat astiasta raottamalla kantta vähän ja painamalla samaan aikaan kannen keskeltä. Sulje kansi tiiviisti.
Anna kohota kunnes kansi poksahtaa auki. Kellauta taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paina tarvittaessa vähän litteämmäksi. Laita pelti uuniin ja uuni pääle 180 astetta. Anna paistua n. 40 min. tai kunnes leivän pohja on ruskea.